Коктейли с абрикосовым ликером

Действие на организм

Гармонично подобранные ингредиенты позволяют сделать алкогольный нектар не только изыском, но и лекарством. Фрукт тысячелетиями употребляется в народной медицине как великолепное средство при сердечно-сосудистых заболеваниях, желудочно-кишечных расстройствах, проблемах со зрением, кроветворением, злокачественных новообразованиях

Абрикосовый ликер способствует повышению аппетита, улучшению настроения, нормализует обменные процессы, оказывает небольшое противовоспалительное действие.

С осторожностью его пьют люди, страдающие индивидуальной непереносимостью, сахарным диабетом, а также будущие и кормящие грудью мамочки

Классификация ликёров

Из-за большого разнообразия ликёров и способов их производства, существует множество вариантов классификации по разным признакам: по крепости, степени сладости (популярный во Франции метод), основным вкусовым ингредиентам (фруктовые, ягодные, цитрусовые, на травах и кореньях, на цветах и др.), по виду спиртовой основы. Название ликёра может являться торговой маркой (например — Baileys, Grand Marnier), или же просто родовым именем (например — Irish cream, кюрасао).

Традиционно ликёры подразделяются на крепкие (35—45 % спирта, 30—50 % сахара), десертные (25—30 % спирта и 25—30 % сахара) и кремы (15—23 % спирта и 50—60 % сахара). К первой группе относится большинство наиболее старых ликёров, изобретённых монахами, аптекарями, кондитерами. Крем-ликёры появились относительно недавно, в середине XX века, они отличаются густотой и очень сладким вкусом. Иногда выделяют группу эмульсионных ликёров; эти ликёры характеризуются непрозрачностью, составом (на основе яиц, сливок и т. п., как правило с высоким содержанием жира), крепостью выше 15 % спирта (18-35 %) и содержанием сахара выше 15 % (15-35 %).

Торт «Абрикотин» для моей бабушки (мастер-класс)

Вторник, 12 апреля, 2011

Недавно у моей бабули был День Рождения — ей исполнился 81 год! И я не нашла ничего лучше, как приготовить ей на праздник торт из её времени, приготовленный по ГОСТу. Ну что сказать? Торт безумно вкусный, он очень отличается от современных низкокалорийный тортов — у него более насыщенный вкус. А муж назвал его большой пироженкой =))

Нам понадобится:
Для теста:180г размягчённого сливочного масла (оставьте его на ночь вне холодильника)
2 желтка
120г сахара
щепотка соли
300г просеянной муки
чайная ложка (без горки) разрыхлителя
Для крема Шарлотт:80 мл молока
два желтка
110г сахара
110г размягчённого сливочного масла
1 ст.л. ликера (в оригинале абрикосовый «Абрикотин») я использовала Лимончелло
несколько капель ванильной эссенции или 1 ст.л. ванильного сахара
Для глазури:
100г сахарной пудры
краситель или свекольный сок
1 ст.л. ликёра
1 с.л. кипятка
+шоколад, кешью, пекарская бумага

Сливочное масло, два желтка и сахар взбиваем в комбайне в однородную массу. Постепенно добавляем просеянную с разрыхлителем муку, получается достаточно мягкое тесто, не стоит добавлять больше муки.Разделяем его на 5 шариков, если взвесить, то они получатся примерно по 130 грамм каждый.

Для этого торта удобно использовать пекарскую бумагу в листах или разрезать бумагу в рулоне на 5 листов. Прямо на пекарской бумаге, присыпая мукой, раскатываем каждый шарик и вырезаем с помощью какой-нибудь формы квадрат или круг (тут подойдёт тарелка).Всю поверхность накалываем вилкой, чтобы коржи не вздулись при выпечке.Прямо на бумаге переносим будущий корж в морозилку на 5 минут.Выпекаем 5-8 минут при 200ºС.Внимательно следите за коржами, они не должны стать тёмными!С последним коржом выпекаем и обрезки теста, они понадобятся для отделки боков торта.

Приступаем к крему. Смешиваем молоко с желтками и сахаром, хорошо размешиваем и ставим на небольшой огонь. При постоянном помешивании доводим до кипения и варим 5 минут, до загустения.

Остужаем до комнатной температуры.Сливочное масло взбиваем до бела и постепенно вливаем в него заварной крем, в конце взбивания вливаем ликёр и добавляем ванильный сахар/эссенцию.Остатки от коржей измельчаем в блендере в крошку.

Для глазури смешиваем все ингредиенты и хорошо размешиваем.

Начинаем сборку:

Крем разделяем на 6 частей, по желанию можно подкрасить. Четыре коржа укладываем друг на друга, промазывая кремом, немного прижимаем чтобы крем ровно распределялся.Лопаточкой промазываем кремом бока.

Пятый корж нужно заглазировать. Для этого нагреваем глазурь в микро или на сильном огне до кипения и выливаем на корж половину массы. Быстро размазываем, нагреваем вторую часть еще раз и наливаем второй слой глазури.  Так глазурь будет непрозрачной.

Шоколад топим и делаем сверху сетку, предварительно лучше наметить острым ножом, чтобы получилось ровно.

Для этого можно использовать узкий носик кондитерского мешка, но для маленьких доз лучше всего использовать обычный медицинский шприц без иголки.Бока обсыпаем крошкой, только после этого делаем бортик из крема, иначе крошки прилипнут к крему и будет некрасиво.Осталось только украсить торт кешью и готово! На следующий день можно подавать, он пропитает и станет очень вкусным!

Кстати, сладости бывают и полезные, да-да! К примеру протеиновый батончик xxi power в отличии от распространённых шоколадных батончиков содержит витамины, минералы, в них пониженное содержание жиров и при этом они не менее вкусные! Я покупаю батончики для бассейна, с ними сил и энергии у меня хватает на весь сеанс и для дальнейших занятий по дому!

Приятного чаепития!

Если что-то непонятно — смело пишите.

Оригинальный МК

|

Приготовление абрикосового ликера:

Шаг 1: подготавливаем абрикосы.

В первую очередь перебираем абрикосы и отделяем от общей массы 300 грамм самых красивых, неповрежденных плодов. Затем промываем их под холодной проточной водой от любого рода загрязнений и сушим фрукты бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги. После разрезаем каждый абрикос на 2 половинки и удаляем косточки. Затем кладем половинки плодов на разделочную доску и нарезаем абрикосы мелким кубиком диаметром до 1 сантиметра.

Шаг 2: настаиваем абрикосы на водке.

Перекладываем кусочки измельченных абрикосов в стеклянную двухлитровую стерилизованную банку и заливаем 1 литром водки. Туда же добавляем ванилин на кончике ножа. Перемешиваем деревянной кухонной ложкой, закрываем банку стерилизованной, плотно прилегающей, металлической крышкой и ставим емкость в светлое, солнечное место, например на подоконник. Настаиваем алкоголь на фруктах в течение 12 часов.

Шаг 3: варим сироп.

Через 12 часов берем глубокий сотейник, вливаем в него 200 миллилитров чистой дистиллированной воды, всыпаем 200 грамм сахарного песка и ставим емкость на плиту, включенную на средний уровень. Когда жидкость закипит и сахар начнет плавиться, вооружаемся деревянной кухонной ложкой, и помешиваем ей жидкую массу, пока крупинки полностью не растаят. После даем легкому сахарному сиропу прокипеть 1 – 2 минуты, снимаем сотейник с плиты и охлаждаем ароматную сладкую воду до комнатной температуры.

Шаг 4: доводим абрикосовый ликер до полной готовности.

Теперь берем вторую стеклянную, двухлитровую, стерилизованную банку, укладываем на ее горлышко кусок стерильной марли сложенный в 3 – 4 слоя. Обвязываем марлю бечевкой так, чтобы она не съезжала, и фильтруем через нее настоявшуюся водку, периодически снимая с ткани смягченную мякоть абрикосов.
После удаляем марлю, вливаем в эту же банку остывший сахарный сироп и перемешиваем жидкости деревянной ложкой до однородности. Затем поочередно устанавливаем на стеклянные полулитровые бутылки лейку и разливаем в них почти готовый напиток. Закупориваем их пробками или закрываем металлическими винтовыми крышками, ставим в холодильник и выдерживаем напиток в холоде 2 – 3 недели, можно дольше от этого его вкус только выиграет.

Шаг 5: подаем абрикосовый ликер.

Абрикосовый ликер подается в охлажденном виде к десерту. Перед подачей этот великолепный напиток переливают в графин и уже из него разливают ароматную жидкость по ликерным рюмкам. Именно к этому виду ликера подойдут такие закуски как засахаренная вишня, клубника или абрикос, ванильное печенье, мороженое, сладкие торты или пирожные. Это питье можно добавлять в коктейли, которые включают в себя такие алкогольные напитки как виски, коньяк, шампанское, бренди. Иногда им заправляют свежий сваренный кофе, чай, лимонный или апельсиновый соки. Вкус у абрикосового ликера получается очень насыщенный с легкой горчинкой и благородным фруктовым ароматом, а его градус колеблется от 25 до 35 %. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Иногда во время первичного 12 часового настаивания в банку вместе с измельченными абрикосами добавляют по вкусу гвоздику и корицу, на вышеуказанную массу ингредиентов примерно 1 – 2 гвоздики и 1/4 палочки корицы.

– Для более чистой фильтрации напитка можно использовать более плотные ткани, например хлопчатобумажную салфетку.

– Весь инвентарь, при помощи которого будет готовиться ликер должным быть предварительно вымыт и простерилизован любым удобным способом.

Абрикосовый микс

По сравнению с предыдущими рецептами, этот вариант рекомендуется более опытным мастерам, так как приготовить абрикосовый ликер таким способом сложнее. Однако результат точно стоит потраченных на него сил и времени.

Для приготовления стоит запастись следующими продуктами:

  • абрикосы сладкие спелые— 10 кг;
  • водка хорошего качества — 1200 мл;
  • сахар — 2,5 кг;
  • сухое белое вино — 3,5 л;
  • спирт.

Опытные люди дают поэтапные рекомендации, поэтому сложностей в процессе возникнуть не должно:

  1. Приготовление абрикосовой наливки. Из 4 кг абрикосовой мякоти подготавливают пюре (просто перетирают) и помещают его в бутыль с широким горлышком. Туда же наливают остывший сироп (прокипяченные 2 л. воды и 2,5 кг сахара).
  2. Заготовка. В бутыль помещают несколько ягод изюма или немного винных дрожжей. Эти продукты необходимы для активизации процесса брожения. Обычные пекарские дрожжи использовать нельзя.
  3. Регулярное помешивание. Смесь должна бродить 2-3 дня. Как только этот процесс начнется, на горлышко бутылки ставят водяной затвор. Подойдет и резиновая медицинская перчатка, надетая на горлышко. 1 палец на перчатке нужно будет проколоть.
  4. Вымыть оставшееся количество абрикосов, вынуть из них косточки. Полученную мякоть растолочь в пюре, залить ее вином и водкой.
  5. Приготовление настойки на ядрышках. Этот этап довольно простой, нужно только соблюдать нужные пропорции. На каждые 4 л жидкости (настойка на мякоти+наливка) нужно 200 г настойки. Для этого вынимают ядра из косточек, заливают их спиртом (70%). Например, на 70-100 г ядер потребуется 200 мл спирта.
  6. Спустя 7-10 дней все 3 жидкости процеживают и смешивают в одной емкости. Этот микс должен настаиваться 3 дня в прохладном темном месте. За это время в емкости появляется осадок, который нужно процедить. Процеженный ликер переливают в чистую бутыль и оставляют на 60-90 дней на дозревание.
  7. В конце периода снова процедить и разлить по бутылкам.

Для того чтобы приготовить абрикосовый ликер в домашних условиях, нужно будет затратить минимум продуктов и немного времени. Из множества существующих рецептов каждый сможет выбрать именно то, что ему больше подходит по составу и вкусовым качествам.

Как приготовить абрикосовый ликёр дома

Абрикосовый ликёр можно не только приобрести в магазине, но и приготовить самостоятельно.Абрикосовый ликёр (рецепт без косточек):
— 1 л водки;
— 300 г абрикосов;
— 200 мл воды;
— 200 г сахарного песка;
— ваниль по вкусу.
Абрикосы промойте, обсушите, выньте из них косточки, а мякоть залейте водкой, добавьте ваниль и оставьте настаиваться на 12 часов. Через указанное время помните абрикосы немного помните и процедите настойку через несколько слоёв марли. Из сахара и воды сварите сироп, дождитесь его остывания и залейте им процеженную настойку. Полученный напиток уберите в холодильник на 3-4 недели — чем дольше он стоит, тем вкуснее получается.

Абрикосовый ликёр (рецепт с косточками):
— 2,25 л коньяка;
— 1,25 л водки;
— 1,5 кг абрикосов;
— 1,5 кг сахарного песка.
Из абрикосов отожмите сок (можно прокрутить плоды через мясорубку и отжать сок из полученной массы) и влейте в него весь коньяк и 1 л водки — оставьте настаиваться на 10 дней. Из косточек абрикосов выньте ядрышки, перемелите или истолките их и залейте 250 мл водки — тоже оставьте на 10 дней. Через указанное время смешайте и профильтруйте оба настоя, добавьте в полученный напиток сахар. Когда сахар раствориться, то можно разлить ликёр по бутылкам и поставить на хранение в холод.

История возникновения

Абрикосовая слива широко распространена в теплом и умеренном климате. По данным ботаников и историков основным местом произрастания и распространения по планете с незапамятных времен считается Китай (Тянь-Шань) и Армения. Именно оттуда неприхотливое (засухоустойчивое и морозостойкое) дерево стали культивировать на Крымском полуострове, Кавказе и в странах Среднего и Ближнего Востока.

Интересно то, что в Россию растение было привезено из Европы лишь в 17 столетии и быстро обосновалось в южных регионах. Жители постсоветского пространства знакомы с ним с семидесятых годов прошлого века, когда осуществлялось массовое производство «Абрикотина». Абрикосовый ликер под таким названием — старая выдумка французов, переработанная для широкого доступа граждан СССР.

Французский абрикосовый ликер «Абрикотин»

«Абрикотин» («Abricotine») – самая известная марка абрикосового ликера, зарегистрированная во Франции. Сладкая настойка с аналогичным названием производилась в СССР в 70-е. Многие любители выпечки знают этот напиток – он очень широко применяется для пропитки тортов, пирожных и других кондитерских изделий, в том числе – входит в рецепт популярного торта «Абрикотин». Французский «Abricotine» выпускается в двух вариантах – на косточках и на самих абрикосах. И тот, и другой рецепт можно легко повторить в домашних условиях.

Сладкий ликер «Абрикотин»

Сладкий французский абрикосовый ликер до боли похож на абрикосовую настойку, но в нем есть свои нюансы. Для него нам понадобится:

  • 0,5 кг спелых абрикосов
  • 3 л водки/спирта/самогона 40-50%
  • 2 л чистой воды
  • 3 кг сахарного песка

Как приготовить:

  1. Мытые и освобожденные от косточки абрикосы перемалываются в блендере до образования однородной кашицы.
  2. Вода кипятится в кастрюльке, в нее вводится сахар. Смесь варится до полного взаиморастворения, пенку, образовывающуюся при этом, нужно снимать.
  3. Косточки разбиваются, из них достаются ядрышки, которые нужно тщательно измельчить. Потребуется не больше половины косточек – иначе абрикосовый ликер получится слишком горьким! Можно положить и четверть, и меньше – в зависимости от ваших вкусов.
  4. Толченые ядрышки вместе с абрикосовой кашей закладываются в кастрюльку с сиропом и провариваются около 10 минут на небольшом огне.
  5. После этого смесь нужно остудить и разбавить водкой, тщательно перемешать и отправить для настаивания в темное теплое место.
  6. В течение месяца ликер надо взбалтывать, а по окончании этого срока – хорошенько отфильтровать через марлю, а если не жалко времени – то и через ватный фильтр (тот еще процесс!).

Дегустировать готовый «Абрикотин» лучше еще через недельку-другую.

Горький «Абрикотин» на косточках

«Абрикотин» в горьком варианте готовится только на косточках абрикосов, поэтому, если вы боитесь содержащихся в них синильной кислоты – лучше не рисковать. Впрочем, авторитетные источники утверждают, что вредные вещества переходят в напиток только через 6 недель (и нейтрализуется сахаром — прим. ред.), а наша настойка приготовится гораздо быстрее.

  • 100 г абрикосовых косточек (только ядрышки!)
  • 0,5 л водки/спирта/самогона 40-50%
  • 15-20 шт. крупного изюма
  • 50 г фруктозы или сахара (можно больше, по вкусу)
  • 1 г ванилина (10 г ванильного сахара)

Как приготовить:

  1. Ядрышки хорошо измельчаются в блендере, ступке или другим доступным способом, засыпаются в банку. К ним добавляется изюм, все это дело заливается водкой или 50-градусным спиртом, взбалтывается и отправляется на 3 недели в солнечное место.
  2. После настаивания водка фильтруется через марлю, густая фракция хорошенько отжимается, а жидкость еще раз очищается через салфетку или ватный фильтр.
  3. Отфильтрованная настойка на абрикосовых косточках снова заливается в банку, туда же добавляется фруктоза и ванилин. Банку нужно несколько раз хорошенько взболтнуть – чтобы растворилась фруктоза, и отправить отстаиваться еще дня 2-3, до выпадения осадка.
  4. Горький «Абрикотин» фильтруется в последний раз и все – можно дегустировать!

Ликер на абрикосовых косточках

Вкус и аромат этого напитка непременно оценят все любители этого вида алкоголя. Жидкость, приготовленную таким способом, принято называть французским абрикосовым ликером (или более звучным красивым названием «Абрикотин»). Приготовление алкогольного напитка по этому рецепту требует дополнительных ингредиентов:

  • ядра абрикосовых косточек — 200 г;
  • сахар или фруктоза — 120 г;
  • ванильный сахар — 20г;
  • изюм — около 30-40 ягод;
  • водка — 1 л.

Абрикосовые косточки предварительно раскалываются и из них вынимаются ядра. Необходимое количество тщательно измельчается в блендере (если блендера нет, измельчить ядра можно с помощью ступки). Сырье помещается в стеклянную банку и заливается водкой. Туда же отправляется изюм (он нужен для того, чтобы началось брожение). Банку отправляют в светлое теплое место на 20 дней. При этом следует избегать прямых солнечных лучей.

Следующий этап — процеживание заготовки через марлю, а потом через ватный тампон. В отфильтрованную жидкость добавляют сахар (или фруктозу) и сахар ванильный. Для растворения сахара банку нужно тщательно взбалтывать. Оставить еще на 3 дня. За это время на дне появляется осадок. Жидкость снова процеживают сквозь марлю и переливают в стеклянные бутылки.

Как пить абрикосовый ликер

Домашний напиток — самый полезный и экологически чистый. Подаваемый к столу, он не должен быть слишком холодным, скорее охлажденным (15-22°С).

Сочетание пирожных, тортов, шоколадных конфет — идеально. Союз с сырами, фруктами, фруктово-ягодными и овощными салатами тоже приветствуется.

Подается как самостоятельно (с кубиками льда), так и в коктейлях, соединяющих соки, минеральную воду и газировку. Гармонирует с чаем и кофе.

Для сервировки выбираются прозрачные рюмки, стопки или высокие бокалы на устойчивой ножке. Украшают солнечный продукт дольками лимона, лайма, элегантно оформленной соломинкой.

Ликер из абрикосов — излюбленное лакомство у затейниц-домохозяек. Сладковатый привкус, замечательный фруктовый аромат и крепость 16-25% дают возможность использовать его не только как питьё, но и как пропитку в кондитерских изделиях.

Десертный «Абрикотин»

Этот рецепт интересен тем, что полученный алкогольный напиток не только имеет приятный вкус, но используется в кулинарии для пикантной пропитки бисквитов и других десертов, он входит в рецепт оригинального торта, который тоже называется «Абрикотин».

Нам понадобится:

  • 0,5 кг абрикосов;
  • 3 кг сахара-песка;
  • 3 л качественной водки (40о);
  • 2 л очищенной воды.
  1. Абрикосы (желательно спелые, ароматные, сладких сортов) хорошо вымыть. Плоды должны быть без дефектов и гнили. Освободить от косточек. С помощью блендера абрикосы перемолоть до состояния однородной кашицы.
  2. Ликёр из абрикосов лучше сделатьна основе чистой родниковой воды. Если же вода из-под крана, её необходимо отстоять 3–6 часов, очистить с помощью фильтра.
  3. Из косточекизвлечь ядра. Их необходимо измельчить, чем мельче, тем лушче. Их предварительно пробуют и, в зависимости от степени их горечи (зависит от сорта) и вкусовых предпочтений, определяют количество, которое необходимо добавить в напиток. Не стоит использовать более половины косточек, так как напиток будет сильно горчить. Если не уверены, то лучше перестраховаться и использовать поменьше.
  4. Залить воду в кастрюлю, добавить сахар-песок. Кастрюля должна быть эмалированной или из нержавейки, подходящего размера (8–10 л).
  5. Варить сироп до полного растворения сахара. В процессе варки будет образовываться пеночка, которую надо аккуратно снимать.
  6. Абрикосовое пюре и измельчённые ядрышки добавить в кастрюлю с готовым сиропом. Проварить примерно 10 минут на слабом огне.
  7. Сладкую смесь остудить. Добавить водки. Перемешать. Залить в закрывающуюся тару. Поставить в тёплое помещение на месяц, чтобы напиток хорошо настоялся.
  8. Ликёр необходимо регулярно перемешивать (взбалтывать). Через месяц жидкость надо отфильтровать. Для этого можно использовать специальные фильтры, марлю или вату. Ватный фильтр даёт наиболее качественный результат, но занимает много времени.
  9. Отфильтрованный ликёр с абрикосовразлить в подготовленную тару, закупорить. Дегустировать напиток можно через две — три недели.

Рецепт абрикосового ликера на мякоти

Для приготовления потребуется:

  • водка — около 1,5 л;
  • абрикосы сладкие — 1 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • гвоздика (пряность) — 3 шт. (по желанию).

Водка должна быть хорошего качества, так как это повлияет на характеристики готового абрикосового ликера.

Абрикосы перебирают, тщательно моют и удаляют косточки. Многие советуют каждую половинку абрикоса разрезать еще на 2 части.

Подготовленные ягоды укладывают в трехлитровую банку, заливают водкой и помещают туда же гвоздику. Банку накрывают марлей, которая сложена в несколько слоев, и оставляют на 3 дня настаиваться при комнатной температуре.

Как только назначенный срок пройдет, банку нужно закрыть капроновой крышкой, после чего поставить в место, где присутствует прохладная температура и нет солнечных лучей. Там жидкость должна находиться на 30 дней. Через месяц в жидкость добавляют положенное количество сахара и интенсивно встряхивают банку ровно столько, сколько потребуется для полного растворения сахара. В таком виде ликер в темном и желательно прохладном месте должен настаиваться еще месяц.

Готовый продукт процеживают. Для этой цели лучше всего подойдет сложенная марля. Готовый к употреблению ароматный напиток разливают в стеклянные емкости (бутылки). Хранят в темном месте.

Секреты приготовления

Разновидностей абрикотины всего две и то условные. Различие – незначительное изменение в составе, которое объясняется отсутствием или наличием косточковой составляющей.

Основная составляющая. Главный компонент для приготовления ликёра – спелые плоды абрикоса, которые издавна называют армянским яблоком

Совершенно не важно, где они произрастали (в средней полосе или на юге)

В выборе сырья внимание акцентируется на внешнем виде. Мягкая, опушенная тонкая кожица, оранжевая мякоть, привлекательный сладковатый запах, сочность, тёмно-коричневая и легко отделяемая твердая косточка — оптимальное состояние каждой ягоды

Побитые или потертые образцы, а также с признаками порчи либо гнили выбрасываются сразу. Этот момент во многом влияет на конечный результат готового напитка.

Алкогольная основа. Здесь необходимо запастись превосходным дистиллятом двойной, а то и тройной перегонки и очистки. В цель попадет разведенный спирт класса люкс (медицинский, но только не технического назначения), водка. Ценителям экзотики и состоятельным экспериментаторам рекомендуется воспользоваться коньяком, виски или бренди.

Подсластители. Сами абрикосы довольно сладкие, однако вся полнота ощущений дополняется сахаром или цветочным мёдом. На винзаводах часто применяется синтетическая сахароза.

Добавки. Наиболее востребованы: гвоздика, корица, бергамот, ваниль, мята, цедра апельсина, лимона. К сожалению, у нерадивых производителей присутствуют химические красители и консерванты.

Абрикосовый ликер в домашних условиях

Знатоки утверждают, что подлинный абрикосовый ликер имеет мутность из-за содержания большого количества клетчатки, но этот факт нисколько не умиляет его вкусовые качества. Наоборот, свидетельствует о том, что продукт натурален.

На 0,5-0,6 кг абрикосов понадобятся:

  • 1 литр 40-60% алкоголя (40% -ной водки);
  • 1 стакан сахарного песка или пудры;
  • 2 стол. ложки натурального мёда;
  • 2-3 гвоздички;
  • 1 ч.л. сушеной травы мелиссы (из аптеки).

Творим:

  • «Плоды Армении» перекладываем в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой. Удаляем из них косточки, разрезая пополам. Подготовленное сырье можно размять.
  • В чистую 3-х литровую банку отправляем абрикосовую массу с пряностями, заливаем водкой так, чтобы её покрыть.
  • Укупориваем потной капроновой крышкой.
  • Оставляем созревать в квартире в недоступном для света месте (в шкафу, кладовой) примерно на 28-30 дней, регулярно встряхивая дважды в неделю.
  • Затем добавляем сахар и мед, перемешиваем деревянной или пластмассовой ложкой до растворения. Опять закрываем и оставляем дозревать ещё на месяц. Не забываем осматривать жидкость раз в 7 дней и взбалтывать. Спустя это время ликер приобретет мутность, может появиться осадок.
  • Переливаем вкусняшку в отдельную ёмкость, туда же отжимаем на марле ягодный жмых. После этого в сухие бутылки, опять же пропуская через фильтр, сделанный из воронки и лоскута широкого бинта, сложенного в 2-3 слоя отфильтровываем состав еще раз. Закупориваем.
  • Храним в холодильнике или холодном подвале не более 1 года.

Если вы решили приготовить ликер с ореховым привкусом, добавляя растолченные ядра (25-30 процентов от всего сырья) вместе с мякотью, не забывайте о том, что через 15-18 суток их нужно удалить, дабы не сделать его ядовитым из-за содержания синильной кислоты и цианида.

Рецепты коктейлей с абрикосовым ликёром

Коктейль «Радужный»:
— 40 мл Абрикосового ликёра;
— 40 мл ананасового сока;
— 40 мл шампанского;
— 30 мл лимонада;
— 10 мл вишнёвого сиропа;
— кусочки ананаса и персика;
— колотый лёд.
Наполните стакан льдом примерно на 1/3, на лёд положите кусочки фруктов, а затем влейте все жидкие компоненты.

Коктейль «Валенсия»:
— шампанское;
— 20 мл Абрикосового ликера (Apricot Brandy);
— 20 мл апельсинового сока;
— 1 коктейльная вишня на шпажке для украшения;
— лёд.
Ликёр и сок встряхните в шейкере со льдом и процедите в бокал для шампанского. Долейте коктейль шампанским и опустите в него вишенку.Коктейль с Кампари:
— апельсиновый сок;
— 30 мл Абрикосового ликёра;
— 30 мл Кампари;
— кусочек апельсиновой цедры;
— лёд.
В стакан для смешивания положите лёд, влейте ликёр с Кампари, перемешайте и процедите напиток в круглый бокал. Долейте коктейль соком и аккуратно перемешайте. В готовый напиток опустите кусочек цедры.

Коктейль «Акведук»:
— 45 мл водки;
— 7 мл Абрикосового ликера;
— 7 мл Кюрасо;
— 1 ч.л. сока лайма;
— 1 кружок апельсина для украшения;
— лёд.
Все жидкие ингредиенты встряхните в шейкере со льдом, процедите напиток в олд-фешн со льдом и украсьте апельсином.Коктейль «Кокетка»:
— 30 мл апельсинового сока;
— 30 мл джина;
— 15 мл Абрикосового ликёра;
— лёд.
Сок с джином и ликёром тщательно встряхните в шейкере со льдом и процедите напиток в бокал.

Коктейль «Вселенная»:
— 150-200 мл тоника;
— 50 мл джина;
— 50 мл Абрикосового ликёра;
— 3 ст.л. сока лайма;
— 1 кусочек лайма для украшения;
— лёд.
В шейкере со льдом смешайте джин, тоник и абрикосовый ликёр. Процедите напиток в высокий стакан и украсьте кусочком лайма.Коблер «Янтарь»:
— 150 мл сладкого или полусладкого шампанского;
— 50 мл Абрикосового ликёра;
— 2 кусочка персика для украшения;
— несколько кубиков льда.
Возьмите высокий бокал, положите в нёго лёд, влейте ликёр и долейте коктейль шампанским. Украсьте кусочками персика.

Ссылка на основную публикацию