Свиная рулька запеченная в светлом пиве

Рецепт свиной рульки в темном пиве

Данный рецепт сочетает сразу два вида термической обработки: сначала голень отваривается в темном пиве вместе с овощами, а потом запекается в духовке.Ингредиенты:

  • Рулька – в среднем от 1 до 1,5 кг
  • Темное пиво – 0,5 л
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика + 1 целая головка
  • Коричневый сахар (или белый, или мед) – 2 ст.л.
  • Соль
  • Лавровый лист, сельдерей, петрушка, помидор, специи – по желанию

Приготовление голяшки свиной в пиве:

Если у вас не одна, а несколько голеней, то просто возьмите немного больше ингредиентов. Для начала подготавливаем голяшку –  со шкурки ножом соскабливаем налет, если таковой имеется, промываем холодной водой. Просушиваем и кладем в казан, утятницу или кастрюлю, посыпаем солью.

Чистим морковь, лук, нарезаем крупно, можно на несколько частей, раздавливаем несколько зубчиков чеснока (можно не чистить). Чтобы убрать ярко выраженный аромат мяса, можно добавить также немного сельдерея, петрушку, помидор, лавровый лист, специи, еще чуть-чуть соли. Все ингредиенты складываем к рулькам и заливаем в кастрюлю 1 стакан темного пива, добавляем немного воды, можно тоже около 1 стакана. Ничего, если жидкость будет покрывать рульки не полностью, в процессе тушения можно будет добавлять воду по мере надобности.

Ставим казан на плиту, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне примерно на 2 часа. В среднем лучше поддерживать количество жидкости около половины казана. Признак готовности – мясо легко отстает от кости при прокалывании ножом. Достаем голени из бульона и выкладываем на противень, а лучше в специальную емкость для запекания с высокими бортиками (можно застелить емкость фольгой, чтобы не нужно было ее отмывать после). Если вы готовите две рульки, то между ними нужно положить головку чеснока (можно не чистить), также в емкость можно добавить почищенную и нарезанную картошку, морковь. Дальше следует сбрызнуть овощи растительным маслом, а мясо полить заправкой на основе пива и немного присыпать солью.

Пивная заправка для запекания:

В оставшихся 250 мл пива растворяем 2 столовых ложки коричневого сахара (можно заменить белым сахаром или медом). Часть заправки нужно использовать перед запеканием, а оставшейся – поливать в течение готовки.

Разогреваем духовку до 220 градусов и ставим противень с рульками внутрь на 40 минут. Через двадцать минут нужно немного уменьшить огонь, каждые десять минут стоит поливать блюдо, в том числе овощи, остатками заправки и выделившимся соком. Так как голени после двухчасового тушения уже готовы, цель запекания в духовке – румяная вкуснейшая корочка, которую многие расценивают как деликатес. Время запекания можно определить по готовности картофеля.

Видео-рецепт шеф-повара Сержа Марковича:

https://youtube.com/watch?v=2Nfg74AX3lY

Описание рецепта — РУЛЬКА ПО-БАВАРСКИ В ПИВЕ:

Рулька в пиве – традиционное блюдо немецкой кухни. И готовится оно именно с использованием пенного хмельного напитка, который тоже является традиционным для немцев. Если у вас появилась свиная рулька, рецепты с фото, которые мы вам предлагаем, помогут приготовить вам ее самым лучшим образом.Рулька, фото рецепт которой мы сейчас рассматриваем, имеет баварские корни и является традиционным вариантом приготовления. Для этого блюда нужны следующие компоненты:свиная рулька, фото которой поможет вам понять, о какой части животного идет речь. Она должна быть или одна весом в 2 кг, или две по 1 кг;2 л темного или светлого пива. Предпочтительнее именно темное, оно придает больший вкус и пикантность блюду;

РУЛЬКА ПО-БАВАРСКИ В ПИВЕ: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,55 г

Жиры 0,06 г

Углеводы 5,44 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

47
килокалорий

Шаг 1:

Пиво темное
2 л
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
2 шт.
Сельдерей
100 г
Чеснок
1 шт.
Лавровый лист сушеный
2 шт.
Перец душистый
5 шт.
Соль
1 ст. л.
Тмин
1 щеп.
Дижонская горчица
3 ст. л.
Мёд
3 ст. л.
Гвоздика
4 шт.

Для начала подготовьте мясо, промойте его. Никогда не снимайте с мяса шкуру, прелесть блюда заключается именно в целостности, и шкурка добавляет ему изюминки. Выложите ножку в кастрюлю и залейте бутылкой хмельного. Кусочек должен полностью покрываться жидкостью. Поставьте кастрюлю на огонь. Пока жидкость закипает, можно заняться овощами. Лук очистить и воткнуть в него гвоздику (4 шт.). Морковь и сельдерей крупно нарезать. Очистить каждый зубок чеснока и разрезать пополам. В это время кастрюля должна уже закипеть. Тогда нужно уменьшить огонь, убрать образовавшуюся пену и закинуть в жидкость с мясом все подготовленные овощи и пряности. Кастрюлю закрыть и оставить на слабом огне на 4,5 часа. Кстати, в середине готовки нужно повернуть мясо, чтобы оно равномерно проварилось со всех сторон. По истечении времени вытянуть кусочек. Пока рулька в пиве остывает, нужно сделать обмазку из горчицы в зернах и меда в равном соотношении. Этой смесью нужно обмазать мясо и выложить его на противень. Чтобы запечь рульку в пиве, нужно разогреть духовку до 160 градусов и оставить ее там на 25 минут, поливая бульоном, в котором она варилась. Рулька в пиве, рецепт с фото которой мы показали, хорошо сочетается с квашеной капустой.Приятного аппетита. Наслаждайтесь!

Лучший рецепт мягкой и сочной свиной рульки, запеченной в духовке в фольге

Секреты приготовления «кулинарного шедевра» из свиной рульки просты и не требуют особых кулинарных навыков.

Продуктовый список:

  • свинина (передняя часть) – 1 шт. (средняя);
  • мед натуральный – 20 г;
  • чеснок – 1 шт.;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • листья лавра – 3 шт.;
  • свежевыжатый сок лимона – 15 мл;
  • соль, розмарин, смесь перцев – 10 г.

Вариация приготовления включает несколько этапов:

  1. С одной стороны окорока, там, где ближе кость, сделать глубокий продольный надрез, удалить кость.
  2. Чеснок порубить на тоненькие дольки, воткнуть по периметру рульки.
  3. Припорошить солью, розмарином и специями.
  4. Придать форму рулета, перевязать кулинарной нитью.
  5. В отдельной миске соединить мед, оливковое масло, свежевыжатый сок лимона, перец, соль, перемешать.
  6. На лист для запекания выложить свинину, смазать подготовленным соусом.
  7. Замотать фольгой.
  8. Запекать в духовом шкафу час-полтора при 180С.

Простая и быстрая вариация сочного свиного мяса с ничем несравнимым вкусом!

Как замариновать рульку для запекания в духовке. Самый лучший маринад и советы по запеканию.

Маринад для любого мясного блюда подбирается, исходя из личных гастрономических предпочтений. Известен универсальный способ его приготовления, который подойдет для любой разновидности мяса и всевозможных блюд из него.

Ингредиентный список:

  • листья лаврушки – 7-8 шт.;
  • базилик (приправа) – 5 г;
  • черный молотый перец – 2,5 г;
  • красный молотый перец – 2,5 г;
  • хмели — сунели — 2,5 г;
  • куркума — 2,5 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль – 5 г;
  • подсолнечное масло без запаха– 15 мл.

Описание действий по приготовлению:

  1. В отдельную емкость покрошить руками листья лаврушки.
  2. Добавить высушенный базилик.
  3. Замешать все специи по списку.
  4. Чесночные зубки мелко порезать.
  5. Посолить.
  6. Влить масло.
  7. Перемешать.
  8. Готовой смесью промазать рульку перед запеканием.

Острые приправы придадут свинине пикантность! Советов, как вкусно приготовить рульку немного, лишь рекомендуется выбирать переднюю часть и запекать при 180-200С час-полтора, предварительно обернув фольгой.

Все представленные варианты по — своему универсальны, красиво смотрятся на столе, ну и, конечно же, очень вкусные! Стоит попробовать их все и только потом выбрать «фаворита»!

Рулька свиная запеченная в духовке в рукаве

Ингредиенты:

  • Свиная рулька -1, 5 кг.
  • Специи любые на ваш вкус — 10 гр.
  • Соль — по вкусу
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Растительное масло — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

1. Очищаем чеснок от кожуры, разрежем напополам. Рульку почистим, промоем под проточной водой, затем сделаем глубокие надрезы по всему мясу и нашпигуем туда чеснок. Так выглядит изнутри наше мясо.

2. Наливаем на наш основной ингредиент растительное масло, смазываем с обеих сторон и начинаем посыпать специями и солью, обильно (специи берите на ваш вкус, можно использовать обычные для свинины, можно для шашлыка).

3. Теперь укладываем мясо в рукав, закрываем его и перекладываем в противень. Духовку заранее нагреваем до 200 градусов, и выпекаем два часа.

4. Через два часа вскрываем пакетик и готовим еще минут 15-20, для того, чтобы корочка подрумянилась.

Готовое блюдо к столу можно подать с овощами, и оно обязательно понравится Вам, и вашим близким, приятного аппетита.

Рецепт запеченной рульки с овощами

Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясное, и горячее блюдо за один раз. Приготовленное мясо получается таким вкусным, ароматным и сочным, что его стоит обязательно попробовать! Более того, если у Вас не много времени в запасе, то можно заранее не мариновать рульку, – все равно обед будет очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу равномерно пропечься и сохранить все свои соки. А так как свинина запекается без всякого лишнего жира, блюдо получается не слишком калорийным.

Ингредиенты:

  • Свинина – 2 кг.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Соевый соус – 0,5 ст.
  • Розмарин – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем свиную рульку под проточной водой, после чего тщательно просушиваем кусок с помощью кухонного полотенца или бумажных салфеток.
  2. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и нарезаем их на небольшие дольки.
  3. С помощью тонкого и острого ножа делаем в свинине небольшие надрезы по всей поверхности, после чего наполняем каждый чесночной пластинкой.
  4. Хорошо натираем рульку солью, перцовой смесью, соевым соусом и розмарином. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
  5. В это время чистим картофель, морковь и ополаскиваем их в воде, репчатый лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарезаем большими кружочками. Перекладываем все в большую глубокую миску и заправляем все солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
  6. Отрезаем нужную длину рукава для запекания и выкладываем в него овощи, на которых размещаем уже замариновавшуюся свиную рульку.
  7. Заранее разогреваем духовой шкаф до 180 С. В это время плотно завязываем концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов с помощью зубочистки, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
  8. По истечении времени протыкаем мясо ножом через сделанные зубочисткой дырочки. Если из него выделяется прозрачный сок – блюдо можно доставать.

Когда сочная рулька будет готова, нарезаем ее на кусочки и подаем вместе с овощами. По желанию, можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!

Вепрево колено — традиционный рецепт приготовления

Традиционная рулька готовится вместе с гарниром — тушеной капустой.

Для приготовления рульки понадобится:

  • свиная рулька;
  • темное пиво 2 литра;
  • одна средняя морковь;
  • сельдерей;
  • чеснок;
  • специи: лист лавра, гвоздика, душистый перец, тмин;
  • соль.

Для приготовления гарнира понадобится:

  • квашеная капуста (1 кг);
  • одна средняя луковица;
  • бульон — 200 мл;
  • растительное/оливковое масло (ок. 100 мл);
  • специи: тмин, кориандр.

Для приготовления соуса понадобится:

  • зерновая горчица — 1 ст/л;
  • мед — одна ст/л

Процесс приготовления:

  1. Чистим кожу свиной ноги. Если на ней присутствует щетинка, то ее необходимо опалить.
  2. Рульку тщательно вымыть. При необходимости разрезать на части, дабы она поместилась в кастрюлю.
  3. Полностью заливаем рульку пивом. Ставим на плиту на сильный огонь.
  4. Пока рулька варится, подготавливаем овощи: морковь и лук чистим и нарезаем. Корень сельдерея очищаем и нарезаем крупными кубиками. Чеснок чистим и разделяем на зубчики.
  5. После закипания пива, снимаем всю пену и делаем огонь меньше.
  6. К рульке на плите добавляем овощную смесь, которую мы уже подготовили. Также посыпаем специями и солью.
  7. Оставляем вариться на 2 часа под крышкой. По истечении первого часа переворачиваем рульку.
  8. Для приготовления гарнира некрупно порежьте лук и обжарьте со всех сторон на сковороде.
  9. Капусту освободите от рассола и добавьте к луку на сковороду. Помешивайте.
  10. После того как капуста обжарится, добавьте к ней бульон, тмин и кориандр. Тушите на медленном огне 30 минут.
  11. Готовим соус: мед и горчицу смешиваем с пивным бульоном из кастрюли (2 ст/л).
  12. По окончании 2-ух часов вынимаем рульку из кастрюли. Дайте ей остынуть и обсохнуть.
  13. На обсохшую рульку распределяем соус.
  14. На противень помещаем капусту и рульку, ставим на 30 мин в духовку при температуре 160°. Помешивайте, постоянно обливая блюдо пивным бульоном и соусом.
  15. Готово. Подавать рульку с гарниром, можно добавив картофельное пюре и овощи.

Как приготовить рульку в пиве

Сварить рульку в пиве

Чистую рульку разрезать вдоль кости и выложить в широкую кастрюлю.

Рулька в ожидание пива.

  • Залить водой и пивом так, чтобы ножка была покрыта этим бульоном. Обычно для тушения рульки требуется по 1 литру воды и пива. Если не хватает – долейте еще.
  • Когда бульон закипит, уменьшить огонь. Добавить чистую луковицу (прямо в шелухе), лавровый лист, пере. Посолить. С солью будьте осторожны, лучше посолить чуть-чуть, а потом, в конце приготовления, досолить по вкусу.  Кипение в кастрюле с рулькой не должно быть сильным. Варить свиную ногу под закрытой крышкой, пока мясо не станет отходить от кости (примерно, 2-2,5 часа).

Рулька в пиве на плите. Скоро будет готова.

За 5 минут до окончания приготовления – добавить мяту. Попробовать. Досолить по вкусу.

Нарезать мясо рульки и обжарить

Готовую рульку вынуть из пивного бульона.

Теперь рульку следует нарезать на кусочки и обжарить

Нарезать порционными кусками и обжарить в растительном масле.

Кухонные подмастерья помогают хозяйке готовить — нарезают рульку ломтиками

Режем рульку дальше. кусочки могут быть и большими, и маленькими. Вкусно будет ВСЕ!

Вкусная рулька с зеленью и овощами.

Подать обжаренную рульку к столу

Выложить мясо рульки на большую тарелку. Посыпать зеленью  и мелко нарезанным чесноком.

Было очень вкусно. И сейчас вспоминаю с легкой голодной печалью..

Что делать с пивным бульоном из-под рульки

Из оставшегося бульона, при условии, что вам нравится его вкус (все, же, не все любят пиво), можно сварить супчик с рисом, картофелем и морковкой или суп-лапшу. Но, перед этим, нужно процедить бульон или вынуть из него дырявой ложкой лавровый лист и луковицу.

Вкусный запах такого пивного супа можно уловить даже на улице, он проникает через форточку и одурманивает любителей пива, которые пытаются понять, где он, этот источник наслаждения. ))

Вкусные кусочки свиной рульки может незаметно доесть всего 1 человек… поэтому, лучше готовить по 1 свиной ножке на каждого. … свиней, конечно, не напасешься.. )))

Зачем рульке пиво, мята и обжарка

Мясо с рульки не похоже на обычную свинину (шейка, грудинка и т.д.), оно более постное и  мясное, все-таки в ногах больше мышц. Поэтому, кусочки рульки воспринимаются как мясо другого животного, более подвижного и живущего в дикой природе. Такое у меня впечатление. И мясо свиной рульки поэтому – необычно, приятно и очень вкусно.

Пиво смягчает рульку, снижает ее жирность и монотонный вкус. Добавляет горчинки и чудесных ароматов.

Мята – источник пикантного вкуса, который удивительно сочетается с мясом и пивом. Мятная свежесть и легкая сласть в сочетании с горчинкой и густым мясным соком… об этом невозможно вспоминать на пустой желудок!

Обжарка подрумянивает мясные кусочки, вытапливая из них лишний жир. А маслом, в котором жарилась тушеная рулька, можно полить картошку, гороховое пюре, чечевицу, рис или макароны, с которыми вы подадите это вкусное мясо.

Приятного аппетита и радости от вкусной еды!

Рулет из свиной рульки в духовке в рукаве — простой рецепт в домашних условиях

Невероятно простой вариант запекания мяса свинины в рукаве.

Продуктовый состав предполагает наличие:

  • свинина на кости – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, майоран – 10 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.

Поэтапные действия по приготовлению:

  1. В мясе удалить кость, сделать надрезы.
  2. Натереть со всех сторон смесью майорана и соли.
  3. Чеснок перетереть через пресс, втереть в филейную часть.
  4. Свернуть в форме рулета, поперек перетянуть шпагатом.
  5. Под шпагат вставить кусочки лаврушки.
  6. Апельсин промыть, порезать на дольки, выложить первым слоем.
  7. Поместить в рукав свинину поверх цитрусов, сделать 2-3 отверстия.
  8. Запекать при 200 С в течение полутора часов.

Ароматное «мясное лакомство» оставит неизгладимое впечатление на долгое время!

Классический рецепт свиной рульки в пиве

Рулька, запеченная в духовке – это блюдо, которое пришло к нам с Запада, а именно из Германии и Чехии, то есть оттуда, где варят и пьют самое вкусное в мире пиво. Рулька же воспринимается жителями этих стран как идеальная закуска к пиву.

Блюдо с успехом прижилось и у нас, «обросло» нашими традициями приготовления, и его классический рецепт без всяких «национальных» признаков мы и рассмотрим в этом пункте. Это блюдо понравится всем ценителям нежного и вкусного мясца «с жирком». Понадобится:

  • рулька свиная – 1,5 кг;
  • чеснок – несколько зубочков по вкусу;
  • морковка – 1 шт;
  • луковица – 1 шт;
  • приправы (перец горошком, гвоздика, лавровый лист, тмин) – по щепотке каждой;
  • пиво темное – 1 литр;
  • вода для варки.

Идеальными и самыми классическими вариантами считаются:

  • смесь перца с солью и другими приправами к мясу и шпику;
  • смесь орегано, куркумы, розмарина, соли с горчицей;
  • смесь меда и горчицы.

Мы будем готовить рульку в пиве с добавлением меда и горцицы – так она получится нежной, карамельной, сладковатой – идеальной для подачи к классическому светлому или темному пиву.

  1. Рульку готовим к приготовлению: тщательно моем, чистим и скоблим, не нарушая целостность кожи.
  2. Шпигуем рульку чесноком и морковкой, предварительно очистив и измельчив овощи. Делаем это так: дольку чеснока или моркови «смачиваем» в соли и погружаем в аккуратный глубокий разрез, сделанный острым ножом. Стараемся равномерно нашпиговать рульку. Благодаря такой шпиговке мясо также будет посолено внутри.
  3. Делаем по поверхности рульки неглубокие разрезы «шахматкой». Так маринад лучше пропитает мясо.
  4. Погружаем рулечку в емкость с пивом на пару часов.
  5. Помещаем свиную ногу в глубокую кастрюлю с водой, после закипания добавляем в бульон специи, целую очищенную луковицу, немного моркови – сок и аромат овощей пропитает мясо, сделает его нежнее и ароматнее.
  6. Оставляем рульку вариться на 1,5-2 часа (в зависимости от ее величины).
  7. В это время приготовим обмазку-подливу: смешаем 2 ст л меда, 2 ст л горчицы и 0,5 л пива – того, в котором мариновалась рулька. Всю эту смесь доводим до теплого состояния на плите, чтобы все ингредиенты превратились в однородную «бархатистую» смесь.
  8. Когда рулька сварится, выливаем нашу подливу в емкость для запекания и помещаем туда рульку, смочив ее со всех сторон.
  9. Ставим блюдо в духовку на 180°С на 45 минут, при этом каждые 10-15 минут поливаем рульку подливкой и переворачиваем ее в форме для равномерной карамелизации. В результате получаем румяное мясо с хрустящей корочкой, едва уловимым пивным ароматом и благородной сластинкой.

Рулька с пивом и овощами

Пиво — один из самых популярных ингредиентов для рульки и не зря, ведь в итоге получается сочное и нежное мясо с румяной корочкой.

Для приготовления потребуется:

  • свиная нога — 1–1,2 кг;
  • 3 головки лука;
  • 5 зубков чеснока;
  • 2 моркови;
  • 500 грамм квашеной капусты;
  • пучок петрушки и укропа;
  • лавровый лист, тмин, соль и перец;
  • 200 мл пива.

Маринад: 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка горчицы и 1 чайная ложка меда.

Как готовить:

  • В кастрюлю насыпьте лавровый лист, перец, зелень, чеснок, луковицы целиком и морковь кусочками. Залейте водой, посолите, доведите до кипения. Погрузите свиную рульку в жидкость и дайте ей покипеть 3 минуты. 
  • Оставьте рульку тушиться на слабом огне минимум на 2,5 часа. Тем временем перемешайте ингредиенты, которые требуются для маринада и натрите ими остывшую после варки рульку.
  • В форму для выпечки уложите капусту, посыпьте тмином, рульку выложите поверх слоя капусты, по сторонам уложите овощи.
  • Во время запекания поливайте рульку пивом. Выпекайте 30–45 минут. Подавайте рульку сразу с овощным гарниром.

Баварский рецепт рульки в пиве

Состав:

  • Рулька свиная — 1,5 кг;
  • Темное пиво — 1.5 л;
  • Светлое пиво – 200 мл;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Капуста солёная — 600 гр;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Мед — 2 ст. л;
  • Сахар коричневый — 2 ст.л;
  • Горчица — 2 ст.л;
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л;
  • Лавровый лист – 2 шт;
  • Кориандр, тмин, перец, гвоздика, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Рульку вымыть в прохладной воде, если есть срезать печати, поместить в глубокий сотейник. Влить светлое пиво, добавить крупно нарезанную морковь, одну луковицу и чеснок. Положить специи, лавровый лист. Поставить варить на медленном огне два часа.
  2. Приготовление соуса. В кастрюлю влить темное пиво, добавить мед, сахар, горчицу, две ложки бульона. Варить до тех пор пока не растворится сахар, в конце посолить по вкусу.
  3. Подготовленную рульку, остудить. Сделать неглубокие надрезы ножом. Выложить на противень, полить соусом. Духовку разогреть до 180°С, поместить в неё рульку на 20-25 минут. Затем её аккуратно перевернуть, полить соусом и запекать еще 20 минут.
  4. Приготовление гарнира. Пока запекается рулька, в горячую сковороду влить масло, обжарить оставшийся лук до золотистого цвета. Положить квашеную капусту, влить несколько ложек бульона и тушить на медленном огне 35-40 минут. Для разнообразия можно добавить специи и зелень. Блюдо готово к подаче на стол!

Видео рецепт приготовления рульки по Баварски.

Рулька в темном пиве запеченная в духовке

ингредиенты:

  • кисло-сладкие яблоки – 2-1 шт;
  • одна морковка;
  • рулька свиная — около 1,5 килограмма;
  • одна луковица;
  • перец черный горошком;
  • перец душистый;
  • два лавровых листика;
  • соль;
  • пиво темное – 1⁄2 литра;
  • столовая ложка меда;
  • столовая ложка горчицы в зернах;
  • чайная ложечка тмина.

Процесс приготовления блюда:

  1. Сначала вам необходимо хорошенько промыть рульку. Затем сделайте на равных промежутках надрезы и поместите в кастрюльку.
  2. Луковицу и морковку очистите. Морковку нарежьте большими кусками. Яблоки нарежьте дольками.
  3. В кастрюльку к рульке положите целую луковицу, нарезанную крупно морковку, яблоки, перец горошком и перец душистый, лавровый листик и соль. Залейте все водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне примерно часа 2. Не забывайте снимать пену.
  4. После этого снимите блюдо с огня и, не вытягивая из кастрюльки, остудите.
  5. Теперь смешайте в небольшой кастрюльке горчицу, мед, темное пиво и подогревайте на небольшом огне, помешивая. По желанию, соус можно сделать более острым или сладким подбирая нужные ингредиенты.
  6. Рульку выложите в огнеупорную форму, полейте соусом, посыпьте тмином и запекайте при 190 градусах до появления хрустящей, румяной корочки. Каждые 10 минут поливайте рульку выделившимся соусом. Свиная рулька в пиве готова. Подавать можно со свежими овощами, хреном или горчицей.

Рецепт рульки по чешски в пиве

Этот популярный деликатес в Чехии называют «Печеное вепрево колено». Рецепт готовится также как и два первых, сначала варится голень в пиве с овощами в, а затем запекается в духовке.

Ингредиенты:

  • Рулька свиная – 1-1,5 кг;
  • Темное пиво – 1 л;
  • Морковь – 1шт;
  • Репчатый лук – 1 шт;
  • Чеснок –1 головка;
  • Мёд – 2 ст.л.
  • Лавровый лист 1 шт;
  • Помидор свежий – 1 шт;
  • Зелень петрушка, сельдерей – по вкусу;
  • Соль, специи – по вкусу.

Приготовление голяшки:

Специи для рульки

Запекают рульку обычно двумя способами. Ее можно замариновать и запечь в духовке при высокой температуре. Либо сначала отварить в бульоне с добавлением овощей или в пиве. Традиционный соус для запекания — смесь меда и горчицы. Некоторые кулинары добавляют соевый соус, гранатовый соус или домашний яблочный сок.

Остальные специи и составляющие обычно добавляют по вкусу. Это могут быть сушеный шалфей, кориандр, розмарин, лук, чеснок, морковь, корень сельдерея, петрушка, сметана или мука. Готовую рульку подают с разными блюдами: с пивом и овощами, с картофельными клецками и красной капустой, с гороховым пюре.

Если вы сначала варите рульку, сложите специи в марлевый мешочек и бросьте в кастрюлю. Тогда у вас получится ароматная рулька и чистый красивый бульон. Перед приготовлением рульку обязательно нужно обсушить. Запекать мокрую рульку не стоит, она может получиться жесткой.

Ссылка на основную публикацию