Кровь и песок

Разновидности элитного алкоголя

Сегодня существует множество разновидностей граппы, рецепт которой каждый производитель старается дополнить своим фирменным компонентом или предложить для традиционных ассамбляжей уникальное оформление бутылок.

Среди этого разнообразия наиболее интересными вкусами обладают:

  • Grappa di Sassicaia
    — это напиток, который основан на тандеме лесного ореха и ликера амаретто. Имеет золотистый оттенок и согревающий аромат какао вперемешку с кофе, ванилью и специями.
  • Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee
    понравится поклонникам фруктовых акцентов. В этом напитке янтарного цвета гармонично сочетаются сладость абрикосовых нот с освежающим цитрусом, насыщенной ванилью и миндалем. Аромат граппы напоминает фрукты в сахаре и свежие, только испеченные круассаны.
  • Tradizione Nonino
    — чистый виноградный напиток прозрачного цвета, со вкусом и запахом ягодной лозы.
  • Il Moscato di Nonino Monovitigno
    — этот вариант для тех, кто любит свежие сочетания. В кристалльно-прозрачном напитке смешались искристый аромат винограда, свежесть розы и пикантность шалфея, а вкус наполнили восточные нотки инжира и кислого шиповника.

Граппа является крепким алкоголем крепостью 40−56%. Напиток с удивительным и оригинальным вкусом производят на территории Италии. Граппу готовят на основе естественных отходов виноделия. Ежегодно итальянские производители выпускают более 40 млн бутылок алкогольного напитка, которые экспортируют в другие страны.

Иногда этот напиток именуют итальянской водкой граппой, однако по своей технологии он не имеет никакой связи с водкой
. По методу приготовления этот вид алкоголя можно сравнить с грузинской чачей и немецким шнапсом, которые тоже приготовлены на основе виноградного жмыха. Разберемся, что же она представляет собой и как ее правильно дегустировать.

Первым письменным источником, в котором упоминалось название итальянского самогона, является завещание нотариуса из области Пьемонт. Согласно документу 1451 года, нотариус подарил своим родственникам самогонную установку и образец граппы. Но существуют источники, из которых известно, что алкоголь начали изготавливать еще в XI веке
. Даже название местности, где впервые стали готовить граппу, — Бассано-дель-Граппа — не дает в этом усомниться.

Правда, на итальянском языке отходы винного производства звучат как «grapo», «graspa», «rapo», поэтому споры о происхождении названия напитка до сих пор не умолкают.

В то время граппа не отличалась высоким качеством, поэтому имела невысокую цену и пользовалась спросом у людей низших слоев населения, которые не могли себе позволить настоящее вино и другой дорогой алкоголь. Только ближе к двадцатому веку итальянские изготовители вывели из жесткого напитка простолюдинов неповторимый дижестив для богатых людей.

В XXI веке граппа заимела высокую степень качества и встала в один ряд с такими алкогольными напитками, как ром, вино и водка, причем цена на граппу была уже заметно выше. Появились и правила дегустации напитка, которому был посвящен целый музей.

Как правильно употреблять граппу

Обычно граппа подаётся охлаждённой до 8–12°С, но напиток самого высокого качества может употребляться и комнатной температуры. Для подачи используют бокалы типа «тюльпана» с зауженной талией либо простые бокалы для вина или рюмки. Перед употреблением сначала рекомендуется вдохнуть аромат напитка, держа бокал аккуратно, не взбалтывая жидкость, как вино, а затем приступить к дегустации.

Пьют граппу маленькими глоточками, смакуя. В начале глотка ощущается спирт, потом появляется вкус и приятное тепло. У хорошей граппы вкус гармоничный («круглый»), заключающий в себе все вкусовые ощущения. Обычно этот крепкий напиток подают в качестве дижестива, но он уместен и между сменой блюд и в качестве самостоятельного. Иногда к ней предлагают сахара или лимон. Также граппу используют для приготовления коктейлей, некоторых блюд и десертов и добавляют в кофе.

Эспрессо коретто с граппой:
— 1 ст.л. кофе тонкого помола;
— 20 мл граппы.
Заварите кофе привычным способом, налейте его в чашку для эспрессо и добавьте в неё граппу.

Культура употребления граппы

1. Температура подачи. Граппу выдержкой 1-2 года перед подачей на стол принято охлаждать до температуры 5-10°C. Более старый напиток пьют при комнатной температуре, чтобы он полностью раскрывал свой ароматический букет.

2. Бокалы. Предпочтительнее использовать специальные тюльпановидные бокалы (на рисунке), имеющие название grappaglas. Но их отсутствие не проблема. Пить граппу можно и с обычных коньячных бокалов, существенной разницы нет.


Правильные бокалы

3. Правильное распитие. Бокал наполняют на три четверти. Дегустация начинается с оценки прозрачности граппы, она должна быть абсолютно чистой и без осадка. Далее нужно сделать небольшой глоток, на несколько секунд задержав граппу во рту. Через несколько секунд после глотка чувствуются нотки ванили, перца, миндаля, лесных орехов и персика.

Во время застолья граппу пьют в чистом виде небольшими маленькими порциями. Её не принято разбавлять другими напитками (только в коктейлях).

4. Закуска к граппе. Как и в случае с водкой закусывать граппу можно любыми сытными блюдами. Желающим организовать стол в итальянском стиле советую подавать к граппе кофе, горький шоколад, фрукты (особенно хороши апельсины или лимоны), мороженое и другие десерты.


Подойдут любые блюда итальянской кухни

5. Марки граппы. Самыми престижными брендами считаются: «Alexander» (Александр), «Bric de Gaian», «Ventani», «Tre Soli Tre» и «Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano», именно на их покупку следует ориентироваться для первого знакомства с напитком.

Как пить граппу

Граппа является дорогим алкоголем, поэтому есть определенные правила, при соблюдении которых можно добиться раскрытия всех ее вкусовых качеств. При участии в дегустации нескольких видов граппы необходимо начинать с молодого вида, переходя к ароматным и завершая выдержанным.

  • Температура алкоголя. Напиток с выдержкой в 1−2 года пьют охлажденным. Идеальной температурой будет +5−10 градусов. Старую граппу пьют при комнатной температуре (+16−17 градусов). При смаковании происходит полное раскрытие вкусового букета и аромата.
  • Правильная посуда. Идеальным бокалом для граппы будет емкость в форме тюльпана высотой 12−15 см. Геометрия бокала способствует лучшему раскрытию всех свойств граппы. Напиток можно пить и из снифтов (коньячных бокалов).
  • Дегустация граппы. Рюмку для граппы заполняют на три четверти. Бокал подносят к носу, наслаждаясь ароматом. Затем делается небольшой глоток. Жидкость следует подержать на языке какое-то время, а затем проглотить. При соблюдении всех правил можно добиться насыщенного послевкусия с нотками корицы, миндаля, лакрицы, ванили и какао.

При дегустации с напитком не смешивают закуски, так как граппа обладает приятным вкусом, которые не стоит перебивать едой. Но в праздники стол не может оставаться пустым. К алкоголю следует подобрать правильные продукты. Чем закусывать граппу?

Итальянские бары и рестораны предлагают к виноградной водке канапе или оливки. Дома и в гостях к пасте, ризотто и мясным блюдам целесообразно добавить изысканный итальянский напиток. Но никто не запрещает употреблять напиток с любимыми блюдами и десертами. Цитрусы, кофе, мороженое и горький шоколад тоже будут удачными закусками.

Дижестив

Так как пить граппу правильно? Данный напиток – дижестив, а это означает, что в Италии его принято употреблять уже после сытного ужина (в противовес аперитивам, которые в основном употребляются до еды). Ошибочно будет подавать напиток сильно охлажденным (наподобие русской водки), ледяным. Это не дает ему раскрыть все свои ароматы и вкусовые качества. Для молодой граппы оптимальной будет температура в 8-10 градусов выше нуля. А выше греть не рекомендуется – чтобы не перегрузить вкус спиртовыми элементами. Более выдержанные граппы нужно употреблять при температурах 15-18 градусов. Так они наиболее вкусны и ароматны. Кстати, для данных целей многие бармены рекомендуют применять камни для виски (чтобы долго поддерживать нужный температурный режим и в то же время не разбавлять огненную жидкость). Тогда напиток раскрывается тонкими нотками итальянского винограда, моря, солнца и ветра. Новички дегустации, еще не просвещенные в вопросе «Граппа: что это, как пить данную разновидность виноградного бренди», могут воспользоваться данными простыми рекомендациями по употреблению.

Что такое граппа и как ее изготавливают + видео

Если сказать просто, граппа – это итальянский виноградный алкогольный напиток крепостью от 40% до 55%.

Вкус граппы, как и вкус вина, зависит от качества и сорта использованного винограда.

Изготавливать прототип этого напитка начали сотни лет назад, и, конечно, до нас не дошли достоверные сведения, кто и как первым придумал подобное изобретение. Поначалу граппа была жесткой, пили ее залпом, и считалась она чисто мужским напитком.

Со временем граппа претерпела немало изменений в производстве, учитывая новые технологии. Современная граппа – напиток совсем другого уровня, элегантный и элитный.

Делается граппа путем утилизации перебродившей массы из виноградной кожуры, косточек и веточек, оставшейся в процессе производства вина. Все отходы перегоняют путем дистилляции, и получается высокоградусный напиток, называемый граппой.

Производство этого крепкого напитка осуществляется только из свежих выжимок, придавая этому напитку  неповторимый фруктовый аромат.

Сегодня граппа распространена и за пределами своей родины. Но что же можно считать граппой?

Граппа – это узаконенный итальянский напиток, ведь в 1997 году был подписан соответствующий декрет о том, что граппа – это дистиллят, произведенный из итальянского сырья на итальянской территории. Так что граппой имеет право называться лишь напиток, изготовленный исключительно из итальянского винограда и произведенный тоже исключительно в этой стране.

В основном производством граппы занимаются северные области Италии, во главе которых стоит регион Венето.

Посмотрите этот короткий видеоролик о том, как изготавливают граппу.

Прежде чем рассказать вам о том, какие существуют виды граппы и как правильно ее пить, хочу напомнить вам, как вы можете отблагодарить меня за мои труды – поделиться этой статьей с другими и поддержать проект “Кое-что об Италии и не только”. Ведь создан он на пользу всем влюбленным в Италию и ее потрясающие яства!

Giоvane (молодая)

Свежевыжатая граппа, готовая к употреблению и хранящаяся в бутылках. Имеет прозрачный цвет и достаточно резкий вкус. Эта как раз та граппа, которая по виду похожа на водку.

Polivitigno (многосортовая)

Граппа, в состав который входит сорта винограда, принадлежащие к одному семейству, но отличающиеся местом происхождения, методом выращивания и временем сбора.

Aromatizzata (ароматизированная)

Граппа, в которую добавляют одну или несколько капель натуральных арома масел в конце дистилляции.

Говоря о том, что такое итальянская граппа, было бы правильнее говорить не о граппе в целом, а о множестве грапп. Учитывая сколько существует разных видов этого национального напитка.

А если прибавить к этому еще и географический фактор винограда, из которого изготавливают граппу (например, Grappa Müller Thurgau del Trentino, Grappa Cabernet e Merlot del Veneto и т.п.), то перед нами открывается целый мир разнообразия грапп, а не просто граппы в общем.

Каждая область Италии, занимающаяся производством граппы, владеет вековым багажом традиций и культуры дистилляции, отличающий каждый сорт граппы и делающий ее уникальной и непохожей на другую.

Применение граппа

Из-за большого количества этилового спирта в составе, граппа может использоваться в качестве дезинфицирующего средства. Им можно смазывать ушибы, ссадины, раны, протирать руки, поверхность стола.

На граппе делают настойки, которые применяют в народной медицине. Настойку хмеля на граппе применяют при бессонницах и возбужденном состоянии нервной системы. Настройка апельсина убирает головную боль, помогает бороться с мигренью. Настойки употребляют в малых количествах как лекарство, а не как алкогольный напиток.

Граппа включается в рецепты множества итальянских блюд. Она может использоваться в приготовлении десертов, алкогольных коктейлей, для маринада мяса, в соусе для рыбы.

В Италии алкогольный напиток добавляют в крепкий кофе в небольшом количестве, такой кофе имеет собственное название и пользуется популярность среди итальянцев и туристов.

При севшем голосе, граппа помогает восстановить голосовые связки, согревая их. Полезна граппа также после переохлаждения на морозе, она уменьшает шансы подхватить простуду.

Польза и вред егермейстера

Любой продукт, особенно алкогольный напиток, обладает рядом полезных свойств. Но нельзя упускать возможность и наличие противопоказаний к употреблению егермейстера, а также принесение вреда организму.

Польза

Выпитый в умеренных количествах, не более 250 мл, травяной ликер благоприятно отражается на самочувствии и состоянии здоровья. Этому процессу способствуют натуральные компоненты:

  1. Корица улучшает работу кишечника, уменьшая газообразование, к тому же это растение борется с диареей.
  2. Анисовые звездочки выступают в роле противовирусного средства и благотворно сказываются на работе печени.
  3. Гвоздика обладает противовоспалительными природными свойствами, уменьшает риск появления рака кишечника.
  4. Имбирь способствует повышению иммунитета, помогает при легких отравлениях, убирая тошноту и расстройства.
  5. Шафран уменьшает степень депрессивного состояния, нормализует зрение. Учеными-химиками было доказано, что это растение борется с образованием раковых клеток.
  6. Цветы ромашки оказывают не только противовоспалительный эффект, но и налаживают работу пищеварительной системы.
  7. Апельсиновая цедра придает напитку спазмолитические, антибактериальные и успокаивающее свойства.
  8. Маковые семена полезны для повышения настроения, а также способствуют нормализации сна.
  9. Присутствие в составе корня женьшеня делает егермейстер незаменимым в лечении простудных заболеваний и кашля.
  10. Можжевельник – отличное мочегонное средство.
  11. Сандал обеспечивает снимающие напряжение и успокаивающие свойства напитка.
  12. Шиповник повышает способность организма в борьбе с различными заболеваниями.
  13. Голубика и черника выводят из организма токсины, вредные вещества и обеспечивают нормальный пищеварительный процесс.

Небольшое количество известных компонентов уже свидетельствует о невероятной пользе Jagermeister.

Вред

Главным и довольно опасным компонентом егермейстера является алкоголь. Поэтому даже при наличии положительного воздействия на весь организм стоит придерживаться норм и не превышать допустимые дозировки употребления. Так как это может привести к отрицательным последствиям.

Прежде всего, от чрезмерного употребления алкогольных напитков страдают внутренние органы и работа пищеварительной системы.
Не стоит экспериментировать с егермейстером и людям, имеющим склонность к аллергии

Ведь доподлинно весь состав компонентов ликера не известен, и даже минимальная доза может вызвать отек горла.
Врачи не рекомендуют употреблять биттер при сахарном диабете, а также в период обострения хронических заболеваний.
Проявлять осторожность с егермейстером нужно и при лечении простуды. Если температура тела поднялась до 37°C или выше, следует отказаться от употребления напитка.

Если соблюдать все предосторожности и пить напиток в умеренных количествах, сильных отрицательных воздействий не последует. Ведь ликер делают без добавления химических красителей, эмульгаторов и концентратов

Видео: Бехеровка и Егермейстер — обзор и сравнение

Кофе по-итальянски

Невероятно, но факт! Многие итальянцы начинают каждое свое утро чашкой кофе с добавлением небольшого количества граппы. Не стоит думать о них плохо. Просто у каждого народа свои традиции.

Кофе с граппой или caffee corretto готовится очень просто. В чашку свежесваренного эспрессо следует добавить одну чайную ложку алкоголя.

Кстати, caffee corretto переводится на русский язык, как исправленный или откорректированный кофе. Тут с итальянцами трудно спорить. Они придумали замечательную корректировку и действительно исправили банальный кофе.

Среди гурманов, которые находятся в поисках оригинальных алкогольных напитков, особого внимания заслуживает граппа. Это эксклюзивный итальянский напиток премиального уровня, чей вкус и аромат покоряет сердца любителей крепкого алкоголя.

Цена за бутылку оригинального европейского продукта может варьироваться от полутора до нескольких тысяч рублей.

Ром

«Ром – это ведь не просто напиток, это, скорее, друг, с которым вам всегда легко. Он изменяет мир. Поэтому его и пьют.» Э.М.Ремарк

Любимый напиток грозных пиратов по вкусу многим современным мужчинам. Несмотря на его гигантскую популярность во всём мире, лишь немногие знают, как закусывать суровый карибский напиток. Так вот, по всем правилам, заложенным ещё колонистами, ром не закусывают, а смакуют в чём Бог послал. Желательно, конечно, чтобы он был охлаждённым, а ещё лучше со льдом, особенно для тех, кому сложно смаковать чистую огненную воду. Второй распространённый вариант употребления «пиратской отрады» совсем не пиратский – добавить ром в коктейли. Ром прекрасно сочетается с фруктовыми соками и кокосовым молоком. Как уже было сказано, ром нельзя закусывать. Но если уж совсем тяжко, то можно фрукты. Исключительно фрукты. Желательно тропические, чтобы, так сказать, сполна почувствовать дух далёкой Кубы: ломтик ананаса, авокадо или папайя, посыпанные корицей. А еще можно приготовить легкую закуску из креветок. Многие утверждают, что ром идеально подходит к шашлыкам и креветкам. Несомненно. Вообще, закусывать можно чем угодно. Но мы же рассматриваем исключительно правильные варианты.

Производство и цена

Важный фактор при производстве граппы в Италии — это качество виноградного жмыха. Для него чаще используют мезгу, полученную после изготовления красных вин. Ее добавляют в сусло, где благодаря количеству спирта и содержанию сахара происходит процесс брожения.

При производстве белых сортов вина жмых не подвергают брожению из-за большого процента сахара и меньшего количества спирта. За это его назвали «vergini» (девственное).

Сусло для получения розового вина проходит процесс брожения в смеси с виноградными ягодами. Оно называется «semifermentate» (более крепкое). Перед началом производства граппы мезга и сусло подвергаются ферментации, затем из сырья удаляют все косточки, стебли и ветки.

Последние 50 лет в Италии при производстве граппы методы перегонки используются только автоматизированные. Дистиллятор 21 века — это конструкция из 3 конусообразных аппаратов, работа которых обеспечивает максимальную степень очистки жидкости от примесей.

После прохождения дистилляции напиток имеет крепость 65-86%, но затем его доводят до нужной консистенции при помощи добавления деминерализованной воды. Конечное содержание спирта должно достигать 38-60%.

Последняя стадия — это созревание или выдержка, от продолжительности которой зависит ценность напитка. Исключение составляет разновидность молодой граппы, которую после фильтрация и удаления примесей сразу разливают по бутылкам.

Другие виды граппы в Италии проходят стадию «состаривания», для чего их заливают в деревянные бочки, которые вмещают по традиции 225 л. Чаще всего емкости используют из дуба, ясеня, вишневого дерева и акации. В зависимости от типа дерева итоговый продукт приобретает специфический вкус и внешний вид.

Самый светлый вид напитка получается в вишневых бочках, янтарного цвета — в дубовых, которые дополняют его особым привкусом за счет дубильных веществ. Аромат граппы зависит и от сорта дубовой древесины.

В Италии насчитывается около 130 производителей граппы, большинство из которых расположены в северо-восточных ее регионах.

Основные фирмы и фабрики:

  • Berta — производство расположено в Пьемонте, напиток высокого качества разливают в бутыли необычной формы;
  • Boccino — фирма, придерживающаяся традиционной техники дистилляции напитков с разным сроком выдержки, выпускает 4 вида граппы;
  • Bortolo Nardini — старинная и знаменитая фабрика, основанная семейством Нардини;
  • Vittorio Capovilla — занимается производством фруктовых напитков и граппы; популярностью пользуется сорт Граппа ди Вассано (41%);
  • Marolo — фабрика с современным техническим оборудованием; при дистилляции напитка используются традиционные методы; выпускает не только граппу, но и десерты с ее добавлением.

Вкус итальянских традиций

Как и все напитки, пришедшие к нам из солнечной Италии, граппа имеет долгую историю своего появления. Удивительно представить, что нынешний элитный напиток появился всего лишь из-за человеческого желания не выбрасывать даже очевидные отходы! Основными компонентами напитка являются косточки, кожура, оставшаяся мякоть – одним словом, всё то, что принято называть отходами.

Однако уникальная техника утилизации, паровой обработки под небольшим давлением и последующей дистилляции позволили превратить такую массу в невероятно вкусный алкогольный напиток с крепостью от 40 до 60%. С самого начала она была типичным «мужицким» напитком, который крестьяне пили залпом. Но к сегодняшнему дню она является одним из самых элегантных и утонченных видов итальянской алкогольной продукции.

Что же нам известно о граппе?

  1. Сведения о первом изготовлении граппы и первый её рецепт не дошли до наших дней, однако можно полагать, что технология была практически идентичная.
  2. Сам термин grappa не такой уж и старый, и восходит он никак не к временам Древнего Рима, а всего лишь к 1876 году. Чуть более, чем через одну сотню лет, итальянцы решили окончательно «застолбить» за собой граппу.
  3. В 1997 году они приняли декрет, где официально было обозначено, что граппой называется дистиллят, произведенный из итальянского винограда на итальянской территории. Поэтому если когда-нибудь Вам попадется бутылочка такого напитка, а страной производства будет указана любая другая, то знайте, что доверять такой продукции нельзя.

Отличия граппы от чачи

Многие люди сочли, попробовав граппу, что это та же самая чача. Это совсем не так, хоть производство и сильно схоже. В чем же различия?

  1. Страна произрастания винограда, климатические условия.
  2. Сорт винограда: в Италии используют Рислинг Италико, Пино Бианко, Совиньон Блан, Москато, Барбера, и некоторые другие. В Грузии же материалом для чачи служит жмых Изабеллы, Качич и Ркацителли.
  3. В приготовлении чачи могут быть использованы и прочие материалы, это жмых абрикосов, хурмы и прочих фруктов, который добавляется к жмыху винограда.
  4. Ферментация чачи происходит естественным путем, в отличие от граппы.
  5. Для выдержки чачи используются бочки из местных пород деревьев. Граппа же выдерживается только в бочках из коньячного лимузенского дуба.
  6. Чача может быть крепостью до 70 градусов, граппа — до 50.

Сегодня мы рассказали все о граппе — элитном итальянском напитке. Как стало понятно, от чачи он отличается сильно, но это смогут заметить по вкусу только эксперты.

Как правильно пить шнапс?

Для того, чтобы в полной мере ощутить весь букет вкуса
и аромата натурального шнапса от производителя, важно знать некоторые нюансы и
правила, связанные с его употреблением. Среди основных правил культуры
употребления шнапса являются:

  • Температура.
    Шнапс употребляют только при определенной температуре напитка, которая
    должна варьироваться в пределах от 16 до 20 градусов.
  • Бокалы.
    Как и другие крепкие спиртные напитки, шнапс пьют из небольших стаканов
    или стопок, объем которых составляет 30-50 мл.
  • Употребление.
    Секрет того, как насладиться всеми вкусовыми и ароматическими свойствами
    шнапса, заключается в том, то перед употреблением необходимо вдохнуть
    спиртовой аромат напитка и только после этого выпить содержимое бокала или
    рюмки залпом.

Специалисты подчеркивают, что если шнапс был
приготовлен на основе злаковых, то к столу его необходимо подавать
предварительно охлажденным, до температуры 8 градусов и ниже.

Еще несколько секретов употребления шнапса связаны с
его фруктовыми разновидностями. К примеру, для того, чтобы ощутить весь букет
вкуса и аромата грушевого шнапса, необходимо кусочек свежей груши положить в
рюмку, после чего в нее наливают сам напиток. После того, как шнапс выпит,
дольку груши достают небольшой вилочкой и стараются уловить весь шлейф аромата
шнапса, который фрукт впитывает в себя, а после этого наслаждаются вкусом
груши, пропитанной алкоголем.

Жители таких городов как Ганновер и Гамбург имеют
привычку запивать шнапс светлым нефильтрованным пивом, но такой подход к
употреблению крепкого напитка способствует быстрому и сильному опьянению,
поэтому рисковать и экспериментировать не стоит.

Коктейли с граппой: рецепты

Итальянская жена

Смешать при помощи шейкера 10 мл свежевыжатого лимонного сока, 40 мл граппы, 5 мл ликера Blue Curacao. Вылить коктейль в бокал. Цвет у готового напитка получается божественный – нежно-голубой.

Клевер

Перемешать в шейкере 30 мл граппы, 20 мл свежевыжатого лимонного сока, яичный белок и 10 мл клубничного ликера (можно заменить таким же количеством клубничного сиропа). Перелить смесь в наполненный дробленным льдом бокал. Украсить ягодой клубники.

Граппа Манхэттен

Это одна из версий широко известного классического «Манхэттена», но вместо бурбона здесь используется граппа. Привкус граппы чувствуется довольно ощутимо, вермута – не очень, но больше наливать не стоит, легко можно переборщить. Настойку ангостура можно капнуть чуть больше, но не сильно. Создатели рецепта утверждают, что этот коктейль предназначен для тех, кто силен духом.

Перемешать в шейкере вместе со льдом 50 мл граппы, 25 мл красного вермута, 1–2 дэш (или по-простому плюх из дозатора) настойки ангостура. Перелить в бокал для мартини. Украсить этот коктейль вишенкой.

Граппато

Употребленный здесь амаретто делает коктейль значительно слаще, контраст с резким вкусом граппы достаточно необычен.

Перемешать в шейкере со льдом 50 мл граппы и 15 мл амаретто. Вылить в бокал, украсить вишенкой.

Венецианский закат

Вкус у этого коктейля освежающий, но резкость граппы у нем довольно хорошо ощущается. А кампари добавляет легкой приятной горчинки.

Перемешать в шейкере 50 мл граппы и 150 мл апельсинового сока, вылить в стакан, наполненный колотым льдом, добавить кампари.

Классика жанра

Совершенно несложный коктейль, но очень вкусный, поскольку в нем совершенно вуалируется резкий привкус. Одновременно граппа в дуэте с ангостурой не дают чересчур громко звучать сиропной сладости, и в результате выходит весьма приятный вкус – без приторности и резкости.

Влить в бокал 20 мл сахарного сиропа, 50 мл граппы и настойку ангостура – 1–2 дэш (по-простому, плюха из дозатора). Добавить мелко колотого льда.

Джулеп

По поводу этого напитка спорят: коктейль это или нет? Знатоки ломают копья над этим вопросом, но никто не опровергает факта, что это действительно вкусно.

Растереть в бокале ложкой 2 листочка мяты либо с сахарным песком, либо с сахарной пудрой. Сколько добавить сахара, каждый определяет для себя сам – в этом и ценность рецепта. В этот же бокал добавить мелко раздробленный лед и налить 50 мл граппы.

Видео: граппачино — рецепт коктейля с граппой

Гролла Вальдостана

Рецепт этого напитка дошел до наших дней из самого Средневековья. Гроллой называли деревянные сосуды с носиком, из которых в те времена пили этот напиток, передавая ее друг другу, сидя вокруг очага долгими зимними холодными вечерами. Гролла Вальдостана – прекрасное согревающее средство для того, чтобы вести разговоры, планировать будущий день, обсуждать успехи детей, смотреть вместе добрый фильм или читать хорошую книгу.

Нужно взять 2 столовые ложки белой граппы и столько же красного вина, добавить 4 чайные ложки ликера Женели и столько же апельсинового пунша или Куантро, 3 чайные ложки сахара (лучше, если будет тростниковый), 4–5 соцветий гвоздики, кофейное зерно, 5–6 ягод можжевельника и немного апельсиновой или лимонной цедры.

Все ингредиенты поместить в кастрюльку и поставить на несильный огонь. Довести до кипения и, поскольку гроллу в настоящее время вряд ли найти, разлить получившийся горячий коктейль в современные термокружки. Приятный теплый вечер обеспечен!

Citrus

Приятная кислинка и деликатная сладость – эти вкусные особенности делают коктейль очень вкусным. Готовится он сразу в треугольном бокале для мартини.

Налить в него апельсиновый и грейпфрутовый сок (по 50 мл) и долить граппой. Украсить бокал тоненькой долькой апельсина.

Дольче

Этот коктейль порадует приятной сладостью и свежестью – даже летним днем.

Смешать в шейкере граппу (40 мл), сироп из груши и грушевый ликер (по 20 мл), добавить 5–6 капель отжатого лимонного сока. Перелить в бокал и украсить его долькой лимона. Пить его рекомендуется из тонкой трубочки.

Итальянский абордаж

Смешать в шейкере граппу (40 мл) с персиковым сиропом и выжатым из лимона соком (по 20 мл).

Вылить получившийся коктейль в бокал и для украшения чуть посыпать апельсиновой цедрой.

Мятный виноград

Надо взять граппу (40 мл), мятный ликер (20 мл), добавить кубики льда (2–3) и перемешать эти компоненты в шейкере. Вылить получившийся коктейль в бокал и украсить его листиками мяты.

Коктейли с егермейстером: рецепты

Мировая популярность немецкого травяного ликера способствует его использованию в качестве одного из незаменимых компонентов во множестве коктейлей.

Среди представительниц прекрасной половины человечества и посетителей горнолыжных курортов пользуются коктейли с егермейстером на основе сока или безалкогольных напитков.

Cucumber

Компоненты:

  • 120 мл газированной воды со вкусом лимона;
  • свежий огурец;
  • 40 мл Jägermeister;
  • лед в кубиках.

Приготовление:

  1. С огурца снять кожуру. Нарезать на тонкие, почти прозрачные стружки.
  2. На дно коктейльного бокала поместить лед. Затем положить огуречные ломтики.
  3. Влить поочередно биттер и газировку.

Коктейль принято потягивать через трубочку.

Jägermeister Fresh Orange

Состав:

  • биттер – 30 мл;
  • сок апельсина – 170 мл
  • сироп гранатовый – 50 мл;
  • лед.

В процессе приготовления желательно использовать свежевыжатый сок апельсина. Все компоненты перемешать в шейкере. Перед подачей в бокал выложить ледяные кубики.

В качестве закуски и украшения используются дольки красного сицилийского апельсина.

Коктейль Oh’Deer

Состав:

  • сок яблочный – 120 мл;
  • егермейстер – 25 мл;
  • веточка розмарина;
  • 2–3 ягоды черной бузины.

Смешать яблочный сок с биттером. В стакан выдавить сок из бузины и опустить веточку розмарина. Сок используется сильно охлажденным, почти ледяным. В качестве закуски подойдут несколько кусочков лайма.

Colt 45

Ингредиенты:

  • 30 мл джина;
  • 180 мл энергетического напитка;
  • 60 мл егермейстера;
  • лед.

Смешать в шейкере джин с травяным ликером. В стакан, наполненный на 1/3 ледяными кубиками, влить полученную смесь. Медленно влить последний компонент. Пить коктейль быстро и без раздумий.

Liquid Cocaine

Этот микс из алкогольных напитков способен свалить с ног даже самого сильного мужчину. Для него понадобится:

  • 15 мл егермейстера;
  • 15 мл Goldschläger (коричневый шнапс);
  • 15 мл Rumple Minze (мятный шнапс);
  • лед.

В шейкер поместить кусочки льда и все составляющие компоненты. Несколько раз встряхнуть и вылить в шот. Пить одним глотком. Закусить рекомендуется веточкой мяты и лимоном.

Theinsidescoop

Ингредиенты:

  • 60 мл охлажденного егермейстера;
  • 70 мл спрайта;
  • 120 мл темного ледяного пива;
  • 1 шарик ванильного мороженого;
  • 3 шт. тмина.

В стакан влить спрайт. Добавить ликер и пиво. Положить сверху мороженого и посыпать тмином. С таким коктейлем подают ломтики апельсина.

От напитка бедняков до модного диджестива

История появления граппы уходит корнями в тысячелетия. А первые упоминания датируются еще временами Римской империи. Вот только практически до шестидесятых годов прошлого столетия она считалась напитком бедняков и подавалась в обычной глиняной кружке.

Все изменилось с началом экспорта в страны Европы и Америки. Тогда известный импортер спиртного из Германии по имени Х.Л. Бремер для популяризации нового продукта разработал специальные бокалы, получившие понятное название grappa glas. После этого виноградная водка приобрела статус модной новинки, а использование граппагласов при сервировке стало считаться особым шиком.

Ссылка на основную публикацию